今年もハンティングをするお知り合いからエゾシカ肉を頂いた。
小分けして冷凍した後は低温のオーブンでジックリ焼いてジャーキー作り。
ソフトジャーキーって感じね。 これがヒナタにはもちろん秋田犬軍団に大受け。
でも写真はヒナちゃんで。
セロリとにんにくのみじん切りとローリエと一緒に煮込む、エゾシカのリエットも作ったよ。
グツグツと気長に煮込んで水分がなくなったら・・・
ミキサーで粉砕してパセリのみじん切りと混ぜ、これまた小分けして冷凍してストック。
オリーブオイルとバジルとタイムでマリネした一口ステーキはヨーグルトマッシュポテトと。 これはお肉〜って感じだから大喜びだったよ。 人もちょっとは食べたけどもっぱらワンコ用に頂きました。 低カロリーだし凄く喜ぶから頑張って作っても甲斐があるというもの。 ヒナタからご馳走さま〜。