一手間の　手料理すなる　言い訳に : お転婆コーギー犬とEOS Kiss Dでのお散歩フォト

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一手間の　手料理すなる　言い訳に

この頃ちょっとロハスな我家。　青森に行く前の日（9月4日）ももらいものの野菜が沢山あって料理ができないうちにダメにしそうと思い、本で見た干し野菜にしてみた。

ナスとゴーヤ。　4時間くらい干しただけなので半干しくらいかな。　その日のうちにナスはキーマカレーにしてゴーヤは冷凍。　水分が抜けた野菜は火の通りが早く調理しやすいうえに味も良くなるらしい。　この後もしめじとじゃがいもにさつまいもや大根、レンコンなどを干してみた。

こんな感じにね。　エリンギとしめじをバターで炒めたら水分が出ないのでとてもしっかりとした歯ごたえでこりゃワインが欲しくなる〜。

昨日は大根と手羽中の煮物。

今日は素揚げ蓮根の辛みじょうゆ漬け。

どれもシンプルな味付けなのに深みというか野菜の美味しさを実感する。　ベランダでも簡単に干せてその後の調理時間が短縮になるし何と言っても歯ごたえのあるプロっぽい仕上がりで美味しいのでお試しあれって感じ。　もちろんそんな時のヒナタご飯だって。

干した大根とさつまいもにトマトと馬肉で玄米おじや。　天気予報が晴れなら朝干し野菜を準備して雨なら前の日に豆をもどしておく・・・主婦冥利に尽きるかも。　ってその間に写真を撮りに走り回るんだけどこれで帳じりが合うのかどうか？（汗）

撮影データ
EOS 30D[50mm f1.8 Ⅱ]

by smilingtail | 2008-09-21 23:55 | Myself | Comments(10)

Commented by どりさま at 2008-09-22 00:45

干すと増すものはイノシン酸でしたっけ？お魚の干物のおいしさったらないですよね。お野菜も水分を飛ばすとうまみだけが凝縮されて美味しくなるんでしょうね～。

Commented by smilingtail

at 2008-09-22 00:56

どりさまさん
味が凝縮されて美味しいのはもちろんですが短時間で水分が出ずに火が通るのでとても料理が上手になったような気分です。　油と合うので野菜だけでも物足りない感じがしないのでお肉を減らそうと思っている我家にはぴったり！　でもどりさまさんから教えてもらったゴーヤの豚肉巻きは今年もしっかり食卓に出てます。　時にはガッツリ食べないと〜。

Commented by ここみ at 2008-09-22 08:43

わぁ～♪美味しそうですねぇ～♪♪
漁師が多いうちの町内では、その青いネットに魚が入ってます（笑
エリンギのバター炒め美味しいですねぇ！私はちょっと醤油をたらします。
レンコンはごま油でキンピラにしたり。
マンマさん宅にいたらとってもヘルシーでお野菜たくさん摂れそう＾＾ｖ

Commented by arthur-cogi

at 2008-09-22 16:58

そうそう、野菜を頂いたりすると2人ではなかなか瑞々しいうちには食せないこともありますよね～。ゴーヤも冷凍ができるときいたことがあります♪ナスも日干しをすると旨くなるんですね。そうなんだ～。
きょうの夕飯はゴーヤとスパムを炒める予定です＾＾おとさんが知り合いから聞いて旨いそうなので～。
昨日のツマミは＾＾エリンギとベーコンをオリーブオイルで炒めて庭の鉢植えのバジルを最後に入れて♪美味しかったです＾＾イタリアン風ですな＾＾
大根と手羽中の料理も美味しそうですねーー！はかどりそう(ニヤリ＾＾

Commented by さくらえびママ at 2008-09-22 21:49

干し野菜か～いいこと聞いた！今度干してみる！
煮物の色がいい感じですね～おいしそう！どれもつまんでみたくなりますね！今、夕ごはん食べたところだけど、また食べたくなるわ～♪

Commented by smilingtail

at 2008-09-22 23:39

ここみさん
ここみさん地方ならお魚ですよね〜。　きっと美味しいだろうな。
エリンギはにんにくのスライスとバターで炒めて塩コショーし、最後に鍋肌にお醤油をジュッと！　美味しくないはずがない訳ですが干すと水分が出ないのでお店のって感じでしたよ〜。　レンコンはもっちりしていてこれまた美味でした。　年齢的にそろそろ野菜中心の方が体調が良い気がします。　お肉はたまにって感じにしたくて満足感のある野菜料理を勉強中です。

Commented by smilingtail

at 2008-09-22 23:57

アー君のママさん
頂くのはありがたいのですが「これ、二人でですか〜？」な時も間々ありで。　干したらどうよとやってみたらこれが美味しかった〜。　お勧めですよ。　後の料理がシンプルで速いので得した気分です。　ゴーヤとスパム！絶対有りですよね。　冷凍してあるのでそれ作ろうっと。　大根は皮付きなんですよ。　ニンジンも太めの千切りにして干して塩とお水ちょっとで煮て胡麻と醤油で和えたら美味しかったです。　それこそすぐに火が通るし。　夕方まで出かけないお休みの時にでもお試しあれ〜。

Commented by smilingtail

at 2008-09-23 00:07

さくらえびママさん
美味しい上に上手にできるのよ、これが！　火の通りが速いので炒めても揚げてもホントプロっぽい出来上がりで。　エリンギはびっくりだったよ〜。　11時から3時頃までお布団干すのと同じだって。　試してみてね〜。（きのこ類は洗わないで石づきを取ってから）

Commented by かず at 2008-09-23 00:34

あの～。
皆さんがご飯メニューとして大絶賛してるところに出没しら非常に申し訳ないんですが…
たった今、飲んだくれて帰宅した私の失礼なコメントをお許しください。
なにせ飲んべえ遺伝子が隔世遺伝してるので…
m(__)m
まず、気付いたのは、今日の飲み会のお料理の数倍お酒のアテになる写真ですぅ(^.^)
ご飯メニューは勿論ですが、酒飲みにも最高のラインナップですね♪
また今度キャンプにお供させてください。
で、ゴチになりまぁ～す(^_-)
私も半年前に習った男料理？を持参しますね(^^ゞ

ではではー　＼(^-^)／

あっ！
ちなみに今日は一升も飲まず、程々で帰宅しました。
(^o^)v

Commented by smilingtail

at 2008-09-24 00:10

かずさん
お！呑んベえさんからも好評でしたか！　すみません、コメント順が違ってしまいました。（汗）
私だったらエリンギは白ワインと大根と手羽中は日本酒とレンコンはビールかな〜。　もちろん飲みませんでしたが今回一番欲しくなったのはエリンギだったよ。　美味しい料理はアルコールが欲しくなるのが困るのよね。　ワインと日本酒はすぐにぴったりのが買えないので諦めがつきますが、これはビール！という時は箸をつけてからでも買いに走る事があります。　だって自販機でOKだもんね。（笑）
かずさんは好き嫌いが多過ぎて把握できないのよ〜。　今回のメニューは大丈夫なのねん。（メモメモ）　はい、またご一緒しましょう！　
でね、意外とヒナタのワンコおじやが食べたいの声ありなのよ。（笑）